Kuliner Ondomohen Surabaya

Ondomohen: Kuliner Legendaris Surabaya yang Menggugah Selera

Di antara hiruk pikuk kota Surabaya, terdapat sebuah kuliner legendaris yang telah memikat lidah masyarakat selama bertahun-tahun: Ondomohen. Sajian khas ini merupakan hidangan berbahan dasar tahu yang diolah dengan bumbu rempah yang kaya, menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Asal-usul Ondomohen

Asal-usul Ondomohen bermula dari sebuah kampung di Surabaya bernama Kampung Ondomohen. Pada tahun 1940-an, seorang warga kampung bernama Mbah Karto mulai berjualan tahu yang dibumbui dengan rempah-rempah. Hidangan sederhana ini ternyata mendapat sambutan yang luar biasa dari masyarakat sekitar.

Seiring berjalannya waktu, resep Ondomohen terus berkembang dan disempurnakan oleh para penerus Mbah Karto. Hingga saat ini, Ondomohen telah menjadi kuliner ikonik Surabaya yang disukai oleh masyarakat dari berbagai kalangan.

Proses Pembuatan Ondomohen

Pembuatan Ondomohen membutuhkan proses yang cukup panjang dan teliti. Berikut adalah langkah-langkah pembuatannya:

1. Pemilihan Tahu:

   • Tahu yang digunakan untuk membuat Ondomohen harus memiliki tekstur yang padat dan tidak mudah hancur.
   • Tahu dipotong menjadi bentuk segitiga atau persegi panjang.

2. Pembuatan Bumbu:

   • Bumbu Ondomohen terdiri dari berbagai rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, ketumbar, dan jinten.
   • Semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.

3. Perebusan Tahu:

   • Tahu yang sudah dipotong direbus dalam air mendidih hingga matang.
   • Setelah matang, tahu diangkat dan ditiriskan.

4. Pencampuran Tahu dan Bumbu:

   • Tahu yang sudah ditiriskan dicampurkan dengan bumbu yang sudah ditumis.
   • Tahu dan bumbu diaduk hingga tercampur rata.

5. Penggorengan:

   • Tahu yang sudah berbumbu digoreng hingga berwarna kuning keemasan.
   • Ondomohen siap disajikan.

Variasi Ondomohen

Seiring dengan perkembangan zaman, Ondomohen mengalami berbagai variasi. Beberapa variasi yang populer antara lain:

1. Ondomohen Asli:

   • Ondomohen asli memiliki rasa yang gurih dan pedas, dengan bumbu yang cukup kuat.
   • Biasanya disajikan dengan sambal petis.

2. Ondomohen Manis:

   • Ondomohen manis memiliki rasa yang lebih manis dan tidak terlalu pedas.
   • Bumbunya cenderung lebih ringan dan menggunakan gula merah sebagai pemanis.

3. Ondomohen Goreng:

   • Ondomohen goreng dibuat dengan cara menggoreng tahu yang sudah berbumbu hingga kering.
   • Teksturnya lebih renyah dan cocok untuk dijadikan camilan.

4. Ondomohen Kuah:

   • Ondomohen kuah disajikan dengan kuah yang terbuat dari kaldu ayam atau sapi.
   • Kuahnya memiliki rasa yang gurih dan hangat, cocok untuk disantap saat cuaca dingin.

Tempat Menikmati Ondomohen di Surabaya

Ada banyak tempat di Surabaya yang menyajikan Ondomohen yang lezat. Berikut adalah beberapa rekomendasi tempat yang terkenal:

1. Ondomohen Bu Rahmat:

   • Salah satu tempat paling legendaris untuk menikmati Ondomohen di Surabaya.
   • Ondomohennya memiliki rasa yang gurih dan pedas, dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam tahu.

2. Ondomohen Pak No:

   • Tempat ini terkenal dengan Ondomohen manisnya yang memiliki rasa yang unik dan menggugah selera.
   • Bumbunya cenderung lebih ringan dan menggunakan gula merah sebagai pemanis.

3. Ondomohen Pak Yono:

   • Ondomohen Pak Yono dikenal dengan teksturnya yang renyah dan bumbunya yang kuat.
   • Cocok untuk dijadikan camilan atau lauk pendamping.

4. Ondomohen Pak Slamet:

   • Tempat ini menyajikan Ondomohen kuah yang memiliki rasa yang gurih dan hangat.
   • Kuahnya terbuat dari kaldu ayam atau sapi yang dibumbui dengan rempah-rempah.

Nilai Budaya dan Sosial Ondomohen

Selain menjadi kuliner yang lezat, Ondomohen juga memiliki nilai budaya dan sosial yang tinggi bagi masyarakat Surabaya. Hidangan ini telah menjadi bagian dari tradisi dan identitas kota.

Ondomohen sering disajikan pada acara-acara penting, seperti pernikahan, syukuran, dan pertemuan keluarga. Sajian ini juga menjadi simbol kebersamaan dan keakraban antar warga Surabaya.

Selain itu, Ondomohen juga menjadi sumber penghasilan bagi banyak pelaku usaha kecil di Surabaya. Banyak orang yang berjualan Ondomohen sebagai mata pencaharian mereka, sehingga kuliner ini turut berkontribusi pada perekonomian lokal.

Kesimpulan

Ondomohen adalah kuliner legendaris Surabaya yang telah memikat lidah masyarakat selama bertahun-tahun. Sajian berbahan dasar tahu ini memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera, dengan bumbu rempah yang kaya.

Proses pembuatan Ondomohen cukup panjang dan teliti, namun hasilnya sangat memuaskan. Ada berbagai variasi Ondomohen yang tersedia, mulai dari yang gurih dan pedas hingga yang manis dan renyah.

Selain kelezatannya, Ondomohen juga memiliki nilai budaya dan sosial yang tinggi bagi masyarakat Surabaya. Hidangan ini menjadi simbol kebersamaan dan keakraban, serta berkontribusi pada perekonomian lokal.

Bagi siapa pun yang berkunjung ke Surabaya, mencicipi Ondomohen adalah sebuah keharusan. Kuliner ini akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dan meninggalkan kesan yang mendalam tentang kota yang kaya akan budaya dan tradisi.