Resep Masakan Sudan Yang Cocok Untuk Variasi Menu Buka Puasa

Resep Masakan Sudan yang Menggugah Selera untuk Buka Puasa

Saat bulan suci Ramadan tiba, umat Muslim di seluruh dunia berkumpul untuk berbuka puasa bersama. Sudan, sebuah negara di Afrika Timur Laut, memiliki tradisi kuliner yang kaya dan beragam, menawarkan berbagai hidangan lezat yang sempurna untuk variasi menu buka puasa. Berikut adalah beberapa resep masakan Sudan yang menggugah selera untuk membuat waktu berbuka puasa Anda semakin istimewa:

1. Asida (Bubur Gandum)

Asida adalah bubur gandum tradisional Sudan yang disajikan sebagai hidangan utama atau lauk. Teksturnya yang lembut dan gurih menjadikannya pilihan yang sempurna untuk berbuka puasa.

Bahan:

• 2 cangkir tepung gandum utuh
• 1 cangkir air hangat
• 1 sendok makan garam

Cara Membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum dan garam.
2. Secara bertahap tambahkan air hangat sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil dan diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang.
5. Ambil satu bola adonan dan pipihkan dengan tangan atau rolling pin.
6. Masak di atas wajan panas selama 2-3 menit per sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Sajikan asida panas dengan topping pilihan Anda, seperti mentega, madu, atau gula.

2. Mullah (Sup Daging)

Mullah adalah sup daging hangat dan mengenyangkan yang populer di Sudan. Sup ini biasanya dibuat dengan daging sapi atau kambing, dan memiliki rasa yang kaya dan gurih.

Bahan:

• 1 kg daging sapi atau kambing, potong dadu
• 2 bawang bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh jahe parut
• 1 sendok teh bubuk kunyit
• 1 sendok teh bubuk paprika
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 4 cangkir kaldu daging
• 1 cangkir kacang polong kering, direndam semalaman

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan jahe, kunyit, paprika, garam, dan merica. Masak selama 1 menit.
4. Tambahkan daging dan masak hingga kecokelatan.
5. Tuang kaldu daging dan kacang polong. Didihkan.
6. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1-2 jam, atau hingga daging empuk.
7. Sajikan mullah panas dengan roti atau nasi.

3. Ful Medames (Kacang Fava)

Ful medames adalah hidangan Sudan klasik yang terbuat dari kacang fava yang direbus dan dibumbui. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan mengenyangkan, menjadikannya pilihan yang tepat untuk buka puasa.

Bahan:

• 1 kg kacang fava kering, direndam semalaman
• 1 bawang bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica hitam
• 4 cangkir air
• Minyak zaitun untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tiriskan kacang fava dan bilas hingga bersih.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Tambahkan jinten, ketumbar, garam, dan merica. Masak selama 1 menit.
5. Tambahkan kacang fava dan air. Didihkan.
6. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1-2 jam, atau hingga kacang empuk.
7. Sajikan ful medames panas dengan roti atau nasi.

4. Kisra (Roti Pipih)

Kisra adalah roti pipih tradisional Sudan yang dibuat dari tepung sorgum. Roti ini memiliki tekstur yang kenyal dan sedikit asam, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk berbagai hidangan.

Bahan:

• 2 cangkir tepung sorgum
• 1 cangkir air hangat
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung sorgum dan garam.
2. Secara bertahap tambahkan air hangat sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil dan diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang.
5. Ambil satu bola adonan dan pipihkan dengan tangan atau rolling pin.
6. Masak di atas wajan panas selama 2-3 menit per sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Sajikan kisra panas dengan topping pilihan Anda, seperti mentega, madu, atau gula.

5. Umm Ali (Puding Roti)

Umm Ali adalah puding roti tradisional Sudan yang dibuat dengan roti, susu, dan kacang-kacangan. Hidangan ini memiliki rasa yang manis dan gurih, menjadikannya pilihan yang lezat untuk berbuka puasa.

Bahan:

• 1 cangkir roti tawar, potong dadu
• 1 liter susu
• 1/2 cangkir gula
• 1/2 cangkir kacang almond, cincang
• 1/2 cangkir kacang pistachio, cincang
• 1/4 cangkir kismis
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/4 sendok teh kapulaga bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan roti tawar, susu, gula, kacang almond, kacang pistachio, kismis, kayu manis, dan kapulaga.
3. Tuang campuran ke dalam loyang berukuran 20×20 cm.
4. Panggang selama 30-40 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Sajikan umm ali panas atau dingin.

Tips:

• Untuk variasi rasa, Anda dapat menambahkan bahan lain ke dalam hidangan ini, seperti buah-buahan kering, cokelat, atau krim kocok.
• Jika Anda tidak memiliki tepung sorgum, Anda dapat menggunakan tepung gandum utuh sebagai gantinya.
• Hidangan-hidangan ini dapat disiapkan terlebih dahulu dan dipanaskan kembali saat berbuka puasa.
• Sajikan hidangan-hidangan ini dengan minuman tradisional Sudan seperti karkade (teh kembang sepatu) atau jallab (minuman manis yang terbuat dari kurma).

Dengan mencoba resep-resep masakan Sudan ini, Anda dapat menambahkan variasi dan cita rasa yang unik pada menu buka puasa Anda. Dari bubur gandum yang hangat hingga puding roti yang manis, hidangan-hidangan ini pasti akan memuaskan selera Anda dan membuat waktu berbuka puasa Anda semakin berkesan.