Kreasi Masakan Mandailing yang Menggugah Selera untuk Buka Puasa
Bulan Ramadan adalah bulan yang penuh berkah dan penuh dengan momen kebersamaan. Salah satu momen yang paling dinanti-nantikan saat Ramadan adalah waktu berbuka puasa. Di Mandailing, Sumatera Utara, terdapat beragam kreasi masakan khas yang menggugah selera dan siap memanjakan lidah saat berbuka puasa.
1. Gulai Ikan Sale
Gulai ikan sale merupakan hidangan khas Mandailing yang wajib hadir di meja makan saat berbuka puasa. Hidangan ini terbuat dari ikan sale, yaitu ikan yang diasinkan dan dijemur hingga kering. Ikan sale kemudian dimasak bersama bumbu gulai yang kaya rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai. Gulai ikan sale memiliki rasa yang gurih, pedas, dan sedikit asam, yang sangat cocok untuk membangkitkan selera makan setelah seharian berpuasa.
2. Ayam Bakar Sambal Hijau
Ayam bakar sambal hijau adalah kreasi masakan Mandailing yang menggabungkan kelezatan ayam bakar dengan pedasnya sambal hijau. Ayam yang digunakan biasanya adalah ayam kampung yang dibumbui dengan bumbu khas Mandailing, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar. Setelah dibumbui, ayam dibakar hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sambal hijau yang menjadi pelengkap ayam bakar terbuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat yang diulek hingga halus.
3. Godok Utan
Godok utan adalah sup khas Mandailing yang terbuat dari berbagai jenis sayuran, seperti daun singkong, daun ubi, daun labu, dan kacang panjang. Sayuran-sayuran tersebut dimasak bersama bumbu gulai yang kaya rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai. Godok utan memiliki rasa yang gurih, sedikit pedas, dan menyegarkan, yang sangat cocok untuk disantap saat berbuka puasa.
4. Mie Gomak
Mie gomak adalah hidangan khas Mandailing yang terbuat dari mie yang terbuat dari tepung beras. Mie gomak memiliki tekstur yang kenyal dan biasanya disajikan bersama kuah gulai yang kaya rempah. Kuah gulai yang digunakan untuk mie gomak biasanya terbuat dari daging sapi atau ayam, dan dibumbui dengan bumbu gulai yang khas. Mie gomak memiliki rasa yang gurih, sedikit pedas, dan sangat mengenyangkan.
5. Arsik
Arsik adalah hidangan khas Mandailing yang terbuat dari ikan mas yang dimasak bersama bumbu arsik. Bumbu arsik terbuat dari berbagai jenis rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai, dan andaliman. Arsik memiliki rasa yang gurih, sedikit pedas, dan sedikit asam, yang sangat cocok untuk disantap saat berbuka puasa.
6. Dali Ni Horbo
Dali ni horbo adalah hidangan khas Mandailing yang terbuat dari daging kerbau atau sapi yang dimasak bersama bumbu dali ni horbo. Bumbu dali ni horbo terbuat dari berbagai jenis rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai, dan andaliman. Dali ni horbo memiliki rasa yang gurih, sedikit pedas, dan sangat mengenyangkan.
7. Kue Ombus-Ombus
Kue ombus-ombus adalah hidangan khas Mandailing yang terbuat dari tepung beras yang diisi dengan gula merah. Kue ombus-ombus memiliki tekstur yang kenyal dan manis, yang sangat cocok untuk disantap sebagai hidangan penutup saat berbuka puasa.
8. Kue Putu
Kue putu adalah hidangan khas Mandailing yang terbuat dari tepung beras yang diisi dengan gula merah dan kelapa parut. Kue putu memiliki tekstur yang lembut dan manis, yang sangat cocok untuk disantap sebagai hidangan penutup saat berbuka puasa.
9. Kue Nagasari
Kue nagasari adalah hidangan khas Mandailing yang terbuat dari tepung beras yang diisi dengan pisang dan gula merah. Kue nagasari memiliki tekstur yang lembut dan manis, yang sangat cocok untuk disantap sebagai hidangan penutup saat berbuka puasa.
10. Es Campur
Es campur adalah hidangan khas Mandailing yang terbuat dari berbagai jenis buah-buahan, seperti nangka, melon, semangka, dan pepaya yang dicampur dengan es serut dan sirup. Es campur memiliki rasa yang manis, segar, dan sangat cocok untuk disantap sebagai hidangan penutup saat berbuka puasa.
Itulah beberapa kreasi masakan Mandailing yang menggugah selera dan siap memanjakan lidah saat berbuka puasa. Dengan cita rasanya yang beragam, dari gurih, pedas, asam, hingga manis, masakan Mandailing akan membuat momen berbuka puasa menjadi semakin istimewa.
