Es Surabaya: Cita Rasa Manis yang Menyegarkan dari Kota Pahlawan
Di tengah teriknya matahari Surabaya, tak ada yang lebih nikmat selain menyantap semangkuk es Surabaya yang segar dan manis. Kuliner khas Kota Pahlawan ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner masyarakat setempat.
Asal-Usul Es Surabaya
Es Surabaya dipercaya berasal dari awal abad ke-20, tepatnya pada masa kolonial Belanda. Saat itu, Surabaya merupakan pusat perdagangan dan pelayaran yang ramai. Para pedagang dari berbagai penjuru Nusantara dan dunia membawa serta budaya kuliner mereka, termasuk hidangan penutup berbahan dasar es.
Salah satu hidangan penutup tersebut adalah es campur, yang terdiri dari berbagai macam isian seperti kacang merah, cincau, dan kelapa muda. Es campur ini kemudian diadaptasi oleh masyarakat Surabaya dengan menambahkan bahan-bahan lokal seperti roti tawar, susu kental manis, dan sirup merah.
Komposisi Es Surabaya
Es Surabaya terdiri dari berbagai macam isian yang berpadu harmonis, menciptakan cita rasa manis dan menyegarkan. Berikut adalah komposisi lengkapnya:
- Es batu: Es batu yang dihaluskan menjadi serutan yang lembut.
- Roti tawar: Roti tawar yang dipotong dadu dan dipanggang hingga kecokelatan.
- Kacang merah: Kacang merah yang direbus hingga empuk dan manis.
- Cincau: Cincau hitam yang dipotong dadu dan memberikan tekstur kenyal.
- Kelapa muda: Daging kelapa muda yang dipotong dadu dan memberikan kesegaran.
- Susu kental manis: Susu kental manis yang memberikan rasa manis yang creamy.
- Sirup merah: Sirup merah yang memberikan warna dan rasa manis yang khas.
- Topping tambahan: Beberapa penjual es Surabaya juga menambahkan topping tambahan seperti alpukat, nangka, atau tape singkong.
Cara Penyajian Es Surabaya
Es Surabaya disajikan dalam mangkuk atau gelas tinggi. Pertama-tama, es batu yang sudah dihaluskan diletakkan di dasar wadah. Kemudian, berbagai macam isian ditambahkan secara berurutan, mulai dari roti tawar, kacang merah, cincau, kelapa muda, hingga susu kental manis. Terakhir, sirup merah dituangkan di atasnya.
Variasi Es Surabaya
Seiring berjalannya waktu, es Surabaya mengalami berbagai variasi. Beberapa variasi yang populer antara lain:
- Es Surabaya Spesial: Es Surabaya yang ditambahkan topping tambahan seperti alpukat, nangka, atau tape singkong.
- Es Surabaya Pleret: Es Surabaya yang menggunakan es serut yang lebih kasar dan ditambahkan potongan buah pleret (buah sawo).
- Es Surabaya Jumbo: Es Surabaya yang disajikan dalam porsi yang lebih besar.
- Es Surabaya Modern: Es Surabaya yang menggunakan bahan-bahan yang lebih modern seperti es krim, cokelat, atau buah-buahan segar.
Keunikan Es Surabaya
Es Surabaya memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari es campur lainnya. Pertama, penggunaan roti tawar yang dipanggang memberikan tekstur yang renyah dan gurih. Kedua, sirup merah yang digunakan memberikan warna dan rasa manis yang khas. Ketiga, es Surabaya disajikan dengan es serut yang lembut, sehingga mudah dinikmati.
Tempat Menikmati Es Surabaya
Es Surabaya dapat ditemukan di berbagai tempat di Surabaya, mulai dari warung kaki lima hingga restoran mewah. Beberapa tempat yang direkomendasikan untuk menikmati es Surabaya yang lezat antara lain:
- Es Surabaya Pak Haji Sono: Warung es Surabaya legendaris yang telah berdiri sejak tahun 1950-an.
- Es Surabaya Cak To: Warung es Surabaya yang terkenal dengan porsinya yang jumbo.
- Es Surabaya Pak Sholeh: Warung es Surabaya yang menggunakan es serut yang lebih kasar dan menambahkan potongan buah pleret.
- Es Surabaya Bu Rudy: Restoran es Surabaya yang menyajikan berbagai variasi es Surabaya modern.
Manfaat Es Surabaya
Selain rasanya yang nikmat, es Surabaya juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa di antaranya:
- Menyegarkan tubuh: Es Surabaya dapat membantu menyegarkan tubuh dan menghilangkan dahaga, terutama saat cuaca panas.
- Sumber karbohidrat: Roti tawar dalam es Surabaya merupakan sumber karbohidrat yang dapat memberikan energi.
- Sumber protein: Kacang merah dalam es Surabaya merupakan sumber protein nabati yang baik.
- Sumber vitamin dan mineral: Buah-buahan dan cincau dalam es Surabaya mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan.
Kesimpulan
Es Surabaya adalah kuliner khas Kota Surabaya yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner masyarakat setempat. Dengan cita rasanya yang manis dan menyegarkan, serta komposisinya yang unik, es Surabaya telah memikat hati banyak orang. Baik disajikan sebagai hidangan penutup atau sebagai camilan di tengah hari, es Surabaya selalu menjadi pilihan yang tepat untuk menikmati kesegaran di Kota Pahlawan.
