Kuliner Lombok Surabaya: Perpaduan Rasa yang Menggugah Selera
Surabaya, kota metropolitan yang terkenal dengan keanekaragaman kulinernya, juga menjadi rumah bagi cita rasa khas Lombok. Kuliner Lombok Surabaya menawarkan perpaduan unik antara bumbu dan rempah khas Lombok dengan cita rasa khas Jawa Timur, menciptakan pengalaman kuliner yang menggugah selera.
Sejarah Kuliner Lombok di Surabaya
Kehadiran kuliner Lombok di Surabaya berawal dari migrasi masyarakat Lombok ke kota ini pada awal abad ke-20. Para migran Lombok membawa serta tradisi kuliner mereka dan mendirikan warung-warung makan yang menyajikan masakan khas kampung halaman mereka.
Seiring berjalannya waktu, kuliner Lombok semakin populer di kalangan masyarakat Surabaya. Warung-warung makan Lombok bermunculan di berbagai sudut kota, menawarkan cita rasa yang berbeda dari masakan Jawa Timur yang selama ini mendominasi.
Ciri Khas Kuliner Lombok Surabaya
Kuliner Lombok Surabaya memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari masakan Lombok asli maupun masakan Jawa Timur.
- Penggunaan Bumbu dan Rempah yang Khas: Kuliner Lombok Surabaya menggunakan bumbu dan rempah khas Lombok, seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan kencur. Perpaduan bumbu ini menciptakan cita rasa yang pedas, gurih, dan sedikit asam.
- Penggunaan Santan: Santan merupakan bahan yang banyak digunakan dalam masakan Lombok Surabaya. Santan memberikan rasa gurih dan creamy pada masakan, menyeimbangkan rasa pedas dari bumbu.
- Pengaruh Jawa Timur: Kuliner Lombok Surabaya juga dipengaruhi oleh cita rasa Jawa Timur. Hal ini terlihat dari penggunaan kecap manis, petis, dan tauco dalam beberapa masakan.
Jenis-Jenis Kuliner Lombok Surabaya
Kuliner Lombok Surabaya menawarkan berbagai jenis masakan, mulai dari makanan berat hingga makanan ringan. Berikut adalah beberapa jenis kuliner Lombok Surabaya yang populer:
- Ayam Taliwang: Hidangan ayam bakar khas Lombok yang menggunakan bumbu pedas dan gurih. Ayam taliwang biasanya disajikan dengan nasi putih dan plecing kangkung.
- Sate Rembiga: Sate khas Lombok yang menggunakan daging sapi atau kambing yang dibumbui dengan bumbu rempah khas Lombok. Sate rembiga biasanya disajikan dengan lontong dan sambal.
- Bebek Goreng Taliwang: Bebek goreng khas Lombok yang menggunakan bumbu pedas dan gurih. Bebek goreng taliwang biasanya disajikan dengan nasi putih dan plecing kangkung.
- Plecing Kangkung: Salad kangkung khas Lombok yang menggunakan bumbu pedas dan asam. Plecing kangkung biasanya disajikan sebagai pelengkap masakan Lombok lainnya.
- Sate Pusut: Sate khas Lombok yang menggunakan daging sapi atau kambing yang dibumbui dengan bumbu rempah khas Lombok. Sate pusut biasanya disajikan dengan lontong dan sambal.
Rekomendasi Warung Makan Lombok Surabaya
Berikut adalah beberapa rekomendasi warung makan Lombok Surabaya yang menawarkan cita rasa khas Lombok yang autentik:
- Warung Lombok Mbok Sri: Warung makan legendaris yang menyajikan berbagai masakan Lombok, termasuk ayam taliwang, sate rembiga, dan plecing kangkung.
- Rumah Makan Lombok Idaman: Warung makan yang menyajikan masakan Lombok dengan cita rasa yang pedas dan gurih.
- Warung Makan Lombok Bu Haji: Warung makan yang menyajikan masakan Lombok dengan harga yang terjangkau.
- Rumah Makan Lombok Sari Rasa: Warung makan yang menyajikan masakan Lombok dengan suasana yang nyaman.
- Warung Makan Lombok Sinar Bulan: Warung makan yang menyajikan masakan Lombok dengan porsi yang besar.
Kesimpulan
Kuliner Lombok Surabaya merupakan perpaduan unik antara cita rasa khas Lombok dan Jawa Timur yang menciptakan pengalaman kuliner yang menggugah selera. Dengan beragam jenis masakan yang ditawarkan, kuliner Lombok Surabaya menjadi pilihan yang tepat bagi pecinta kuliner yang ingin mencicipi cita rasa Lombok yang autentik di tengah kota Surabaya.
