Kuliner Manyar Surabaya: Perpaduan Cita Rasa Jawa dan Tionghoa yang Menggugah Selera
Manyar, sebuah kawasan bersejarah di Surabaya, Jawa Timur, tidak hanya terkenal dengan situs-situs budayanya, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Perpaduan cita rasa Jawa dan Tionghoa yang harmonis telah melahirkan berbagai hidangan khas yang memikat lidah para penikmat kuliner.
Sejarah Kuliner Manyar
Sejarah kuliner Manyar berawal dari abad ke-19, ketika banyak pedagang Tionghoa bermukim di kawasan ini. Mereka membawa serta tradisi kuliner mereka dan berinteraksi dengan penduduk lokal, sehingga menciptakan perpaduan kuliner yang unik.
Pada masa kolonial Belanda, Manyar menjadi pusat perdagangan dan pelabuhan penting. Keberadaan para pelaut dan pedagang dari berbagai penjuru dunia semakin memperkaya khazanah kuliner Manyar.
Ciri Khas Kuliner Manyar
Kuliner Manyar memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari daerah lain di Surabaya.
- Perpaduan Cita Rasa Jawa dan Tionghoa: Hidangan Manyar memadukan cita rasa Jawa yang gurih dan pedas dengan cita rasa Tionghoa yang manis dan asam.
- Penggunaan Bumbu yang Beragam: Kuliner Manyar menggunakan berbagai bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan kecap manis.
- Teknik Memasak yang Tradisional: Banyak hidangan Manyar dimasak dengan teknik tradisional, seperti menggoreng, merebus, dan mengukus.
Hidangan Khas Manyar
Manyar terkenal dengan berbagai hidangan khasnya yang menggugah selera. Berikut adalah beberapa hidangan yang wajib dicoba:
- Tahu Tek: Hidangan berbahan dasar tahu yang dipotong dadu dan digoreng hingga garing. Tahu tek disajikan dengan saus kacang yang gurih dan pedas, serta ditaburi kerupuk dan bawang goreng.
- Lontong Balap: Hidangan berbahan dasar lontong yang disajikan dengan kuah kaldu sapi yang gurih. Lontong balap biasanya ditambahkan dengan tauge, tahu goreng, dan lento (kacang merah yang dimasak dengan santan).
- Soto Manyar: Hidangan berbahan dasar daging sapi atau ayam yang dimasak dengan kuah bening yang gurih. Soto Manyar biasanya disajikan dengan lontong, tauge, dan perkedel.
- Pecel Semanggi: Hidangan berbahan dasar semanggi (tanaman paku-pakuan) yang direbus dan disajikan dengan saus kacang yang gurih dan pedas. Pecel semanggi biasanya ditambahkan dengan kerupuk dan bawang goreng.
- Nasi Goreng Manyar: Hidangan berbahan dasar nasi yang digoreng dengan bumbu khas Manyar. Nasi goreng Manyar biasanya ditambahkan dengan telur, daging ayam atau sapi, dan sayuran.
Tempat Kuliner Legendaris di Manyar
Manyar memiliki beberapa tempat kuliner legendaris yang telah berdiri selama puluhan tahun. Tempat-tempat ini menawarkan hidangan khas Manyar dengan cita rasa yang otentik.
- Tahu Tek Pak Jayen: Warung tahu tek yang telah berdiri sejak tahun 1970-an. Tahu tek Pak Jayen terkenal dengan saus kacangnya yang gurih dan pedas.
- Lontong Balap Pak Gendut: Warung lontong balap yang telah berdiri sejak tahun 1980-an. Lontong balap Pak Gendut terkenal dengan kuahnya yang gurih dan daging sapinya yang empuk.
- Soto Manyar Cak Har: Warung soto Manyar yang telah berdiri sejak tahun 1990-an. Soto Manyar Cak Har terkenal dengan kuahnya yang bening dan gurih.
- Pecel Semanggi Bu Warti: Warung pecel semanggi yang telah berdiri sejak tahun 1980-an. Pecel semanggi Bu Warti terkenal dengan saus kacangnya yang gurih dan pedas.
- Nasi Goreng Manyar Pak No: Warung nasi goreng yang telah berdiri sejak tahun 1970-an. Nasi goreng Manyar Pak No terkenal dengan bumbunya yang khas dan porsinya yang besar.
Tips Menikmati Kuliner Manyar
Untuk menikmati kuliner Manyar secara maksimal, berikut adalah beberapa tips yang bisa diikuti:
- Datanglah saat jam makan: Sebagian besar tempat kuliner Manyar buka pada jam makan siang dan malam.
- Cobalah berbagai hidangan: Jangan hanya memesan satu hidangan, cobalah berbagai hidangan khas Manyar untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang lengkap.
- Jangan takut bertanya: Jika Anda tidak yakin dengan suatu hidangan, jangan ragu untuk bertanya kepada penjual tentang bahan-bahan dan cara penyajiannya.
- Nikmati suasana: Manyar memiliki suasana yang khas dan ramai. Nikmati suasana sambil menyantap hidangan kulinernya.
Kesimpulan
Kuliner Manyar Surabaya adalah perpaduan cita rasa Jawa dan Tionghoa yang menggugah selera. Hidangan khasnya yang beragam dan tempat kuliner legendarisnya menjadikan Manyar sebagai destinasi kuliner yang wajib dikunjungi bagi para pecinta kuliner. Dengan mengikuti tips yang telah disebutkan, Anda dapat menikmati pengalaman kuliner Manyar yang tak terlupakan.
