Kumpulan Resep Masakan Betawi Khas untuk Buka Puasa
Bulan Ramadan merupakan momen yang sangat dinantikan oleh umat Muslim di seluruh dunia, termasuk di Jakarta. Selain beribadah, bulan suci ini juga identik dengan tradisi kuliner yang khas dan menggugah selera. Salah satu kuliner yang paling dinanti saat berbuka puasa adalah masakan Betawi.
Masakan Betawi dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan gurih, serta penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Berikut ini adalah beberapa resep masakan Betawi yang sangat cocok untuk disajikan saat berbuka puasa:
1. Soto Betawi
Soto Betawi adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Jakarta. Kuahnya yang gurih dan beraroma rempah, ditambah dengan isian daging sapi, jeroan, dan perkedel kentang, membuat soto ini sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur)
- 1 kg jeroan sapi (paru, hati, babat)
- 500 gr perkedel kentang
- 500 ml santan kental
- 2 liter air
- 100 gr bawang merah, iris tipis
- 100 gr bawang putih, iris tipis
- 50 gr jahe, memarkan
- 50 gr kunyit, memarkan
- 25 gr ketumbar, sangrai dan haluskan
- 15 gr jinten, sangrai dan haluskan
- 10 gr merica, sangrai dan haluskan
- 10 gr pala, sangrai dan haluskan
- 10 gr cengkeh, sangrai dan haluskan
- 10 gr kayu manis, sangrai dan haluskan
- 5 lembar daun jeruk, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging sapi dan jeroan hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, jinten, merica, pala, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan daging dan jeroan yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan. Aduk rata.
- Tuang santan dan air. Didihkan.
- Tambahkan perkedel kentang. Masak hingga matang.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
- Sajikan soto Betawi dengan nasi putih, emping, dan sambal.
2. Gado-gado Betawi
Gado-gado Betawi adalah salad sayuran khas Betawi yang disiram dengan saus kacang yang gurih dan pedas. Sayuran yang digunakan biasanya terdiri dari kangkung, tauge, kol, wortel, dan kacang panjang.
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung, rebus dan potong-potong
- 1 ikat tauge, rebus
- 1/2 buah kol, iris tipis
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong dan rebus
- 100 gr tahu goreng, potong-potong
- 100 gr tempe goreng, potong-potong
- 100 gr lontong, potong-potong
Bahan saus kacang:
- 250 gr kacang tanah goreng
- 100 ml air
- 50 gr gula merah, sisir
- 50 gr gula pasir
- 25 gr cabai rawit merah, haluskan
- 15 gr bawang merah, haluskan
- 15 gr bawang putih, haluskan
- 10 gr terasi bakar, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
Cara membuat:
- Haluskan kacang tanah goreng dengan air menggunakan blender.
- Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan gula merah, gula pasir, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan merica. Aduk rata.
- Masak saus kacang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- Tata sayuran, tahu, tempe, dan lontong dalam piring. Siram dengan saus kacang.
- Sajikan gado-gado Betawi dengan kerupuk.
3. Asinan Betawi
Asinan Betawi adalah hidangan pembuka yang menyegarkan dan cocok untuk berbuka puasa. Asinan ini terbuat dari sayuran yang diasinkan, seperti kol, wortel, tauge, dan kacang panjang.
Bahan-bahan:
- 1 buah kol, iris tipis
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 ikat tauge, rebus
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong dan rebus
- 100 ml cuka putih
- 100 ml air
- 50 gr gula pasir
- 25 gr cabai rawit merah, haluskan
- 15 gr bawang merah, haluskan
- 15 gr bawang putih, haluskan
- 10 gr terasi bakar, haluskan
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Campurkan cuka putih, air, gula pasir, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Masukkan sayuran ke dalam larutan cuka. Aduk rata.
- Simpan asinan Betawi dalam lemari es selama minimal 2 jam sebelum disajikan.
- Sajikan asinan Betawi dengan kerupuk.
4. Kerak Telor
Kerak Telor adalah jajanan khas Betawi yang sangat populer. Jajanan ini terbuat dari beras ketan putih yang dipadatkan dan diberi topping telur ayam.
Bahan-bahan:
- 500 gr beras ketan putih
- 1 liter santan kental
- 1 sdt garam
- 50 gr ebi kering, rendam dan haluskan
- 50 gr kelapa parut
- 50 gr bawang merah, iris tipis
- 50 gr bawang putih, iris tipis
- 10 gr cabai rawit merah, haluskan
- 100 gr telur ayam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci beras ketan putih hingga bersih. Rendam selama 30 menit.
- Kukus beras ketan putih selama 30 menit atau hingga matang.
- Campurkan beras ketan putih yang sudah matang dengan santan kental, garam, ebi kering, kelapa parut, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Aduk rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan adonan kerak telor. Padatkan dengan sendok.
- Kocok telur ayam. Tuangkan telur ayam ke atas adonan kerak telor. Masak hingga telur matang.
- Angkat kerak telor dan potong-potong.
- Sajikan kerak telor dengan acar mentimun dan bawang merah.
5. Kue Ape
Kue Ape adalah jajanan khas Betawi yang terbuat dari tepung beras dan gula merah. Kue ini memiliki bentuk yang unik, yaitu seperti setengah lingkaran.
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung beras
- 250 gr gula merah, sisir
- 250 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung beras, gula merah, santan kental, garam, dan vanili bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan. Goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Angkat kue ape dan tiriskan.
- Sajikan kue ape dengan taburan gula halus.
Itulah beberapa resep masakan Betawi yang sangat cocok untuk disajikan saat berbuka puasa. Dengan cita rasanya yang kaya dan gurih, masakan-masakan ini pasti akan menggugah selera Anda. Selamat mencoba!
