Kumpulan Resep Masakan India Selatan Untuk Buka Puasa Yang Aromatik

Kumpulan Resep Masakan India Selatan yang Aromatik untuk Buka Puasa

Selama bulan suci Ramadan, hidangan buka puasa yang lezat dan mengenyangkan sangat penting untuk memulihkan energi setelah seharian berpuasa. Masakan India Selatan yang kaya rempah-rempah dan cita rasa yang kuat menawarkan berbagai pilihan hidangan yang sempurna untuk berbuka puasa.

Berikut adalah kumpulan resep masakan India Selatan yang aromatik dan menggugah selera yang akan membuat buka puasa Anda menjadi pengalaman yang tak terlupakan:

1. Hyderabadi Biryani

Biryani adalah hidangan nasi yang populer di seluruh India, dan variasi Hyderabadi dikenal dengan rempah-rempahnya yang kaya dan dagingnya yang empuk.

Bahan:

• 1 cangkir beras basmati
• 1 pon daging ayam atau kambing
• 1 bawang bombay, cincang
• 1 tomat, cincang
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1 sdt bubuk cabai merah
• 1/2 sdt bubuk jinten
• 1/4 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt bubuk cengkeh
• 1/4 sdt bubuk kapulaga
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1/4 cangkir yogurt
• 1/4 cangkir daun ketumbar, cincang
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Cuci beras dan rendam dalam air selama 30 menit.
2. Marinasi daging dengan yogurt, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, dan bubuk cabai merah selama minimal 30 menit.
3. Panaskan minyak dalam panci besar dan tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan tomat dan masak hingga lunak.
5. Masukkan daging yang sudah dimarinasi dan masak hingga kecokelatan.
6. Tambahkan rempah-rempah yang tersisa dan garam secukupnya.
7. Tiriskan beras dan tambahkan ke dalam panci.
8. Tuang air secukupnya hingga menutupi beras sekitar 1 inci.
9. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit, atau hingga nasi matang dan cairannya terserap.
10. Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan panas.

2. Idli Sambar

Idli adalah kue kukus yang terbuat dari adonan beras dan lentil, sedangkan sambar adalah sup sayuran yang gurih. Kombinasi ini adalah hidangan buka puasa yang mengenyangkan dan menyegarkan.

Bahan:

Untuk Idli:

• 1 cangkir beras idli
• 1/2 cangkir lentil urad dal
• 1/4 cangkir fenugreek
• Garam secukupnya

Untuk Sambar:

• 1 cangkir lentil toor dal
• 1 bawang bombay, cincang
• 1 tomat, cincang
• 1 wortel, potong dadu
• 1 kentang, potong dadu
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt bubuk cabai merah
• 1/4 sdt bubuk jinten
• 1/4 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt bubuk cengkeh
• 1/4 sdt bubuk kapulaga
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1/4 cangkir daun ketumbar, cincang
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat:

Untuk Idli:

1. Rendam beras, lentil urad dal, dan fenugreek dalam air terpisah selama semalaman.
2. Keesokan harinya, tiriskan dan giling bahan-bahan tersebut secara terpisah menjadi pasta halus.
3. Campurkan pasta beras dan pasta lentil dan tambahkan garam secukupnya.
4. Biarkan adonan mengembang selama 8-10 jam.
5. Olesi cetakan idli dengan minyak dan tuangkan adonan ke dalamnya.
6. Kukus selama 10-12 menit, atau hingga idli matang.

Untuk Sambar:

1. Cuci lentil toor dal dan rendam dalam air selama 30 menit.
2. Panaskan minyak dalam panci besar dan tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan tomat dan masak hingga lunak.
4. Masukkan wortel, kentang, dan lentil toor dal yang sudah direndam.
5. Tambahkan rempah-rempah yang tersisa dan garam secukupnya.
6. Tuang air secukupnya hingga menutupi sayuran sekitar 1 inci.
7. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 20-25 menit, atau hingga lentil matang dan kuahnya mengental.
8. Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan panas dengan idli.

3. Masala Dosa

Dosa adalah panekuk tipis dan renyah yang terbuat dari adonan beras dan lentil. Masala dosa diisi dengan kentang dan bawang yang dibumbui, menjadikannya hidangan buka puasa yang lezat dan mengenyangkan.

Bahan:

Untuk Adonan Dosa:

• 1 cangkir beras idli
• 1/2 cangkir lentil urad dal
• 1/4 cangkir fenugreek
• Garam secukupnya

Untuk Isi Masala:

• 2 kentang, rebus dan haluskan
• 1 bawang bombay, cincang
• 1 tomat, cincang
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt bubuk cabai merah
• 1/4 sdt bubuk jinten
• 1/4 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt bubuk cengkeh
• 1/4 sdt bubuk kapulaga
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1/4 cangkir daun ketumbar, cincang
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat:

Untuk Adonan Dosa:

1. Ikuti langkah-langkah untuk membuat adonan idli (lihat resep sebelumnya).

Untuk Isi Masala:

1. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tambahkan tomat dan masak hingga lunak.
3. Masukkan kentang tumbuk dan rempah-rempah yang tersisa.
4. Masak selama 5-7 menit, atau hingga kentang terbumbui dengan baik.
5. Taburi dengan daun ketumbar dan sisihkan.

Untuk Membuat Masala Dosa:

1. Panaskan wajan datar dan olesi dengan sedikit minyak.
2. Tuangkan 1/4 cangkir adonan dosa ke dalam wajan dan sebarkan tipis-tipis.
3. Masak selama 1-2 menit, atau hingga pinggirannya mulai mengering.
4. Letakkan beberapa sendok makan isi masala di tengah dosa.
5. Lipat dosa menjadi dua dan masak selama 1-2 menit lagi.
6. Sajikan panas dengan chutney kelapa atau sambar.

4. Rasam

Rasam adalah sup asam dan pedas yang dibuat dengan lentil, tomat, dan rempah-rempah. Rasam adalah hidangan pembuka yang menyegarkan dan membantu pencernaan setelah berbuka puasa.

Bahan:

• 1 cangkir lentil toor dal
• 1 tomat, cincang
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt bubuk cabai merah
• 1/4 sdt bubuk jinten
• 1/4 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt bubuk cengkeh
• 1/4 sdt bubuk kapulaga
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1/4 cangkir daun ketumbar, cincang
• 1 sdt asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Cuci lentil toor dal dan rendam dalam air selama 30 menit.
2. Panaskan minyak dalam panci besar dan tumis tomat hingga lunak.
3. Tambahkan lentil toor dal yang sudah direndam dan rempah-rempah yang tersisa.
4. Tuang air secukupnya hingga menutupi lentil sekitar 1 inci.
5. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 20-25 menit, atau hingga lentil matang dan kuahnya mengental.
6. Tambahkan asam jawa dan garam secukupnya.
7. Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan panas.

5. Payasam

Payasam adalah puding beras manis yang populer di India Selatan. Payasam adalah hidangan penutup yang sempurna untuk berbuka puasa, karena rasanya yang manis dan menenangkan.

Bahan:

• 1 cangkir beras basmati
• 1 liter susu
• 1/2 cangkir gula
• 1/4 cangkir kismis
• 1/4 cangkir kacang mete, cincang
• 1/4 sdt bubuk kapulaga
• 1/4 sdt bubuk pala
• Ghee (mentega murni) untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Cuci beras dan rendam dalam air selama 30 menit.
2. Tiriskan beras dan tambahkan ke dalam panci besar.
3. Tuang susu dan didihkan.
4. Kecilkan api dan masak selama 20-25 menit, atau hingga beras matang dan kuahnya mengental.
5. Tambahkan gula, kismis, kacang mete, bubuk kapulaga, dan bubuk pala.
6. Masak selama 5-7 menit lagi, atau hingga gula larut.
7. Panaskan ghee dalam wajan kecil dan goreng kacang mete hingga berwarna cokelat keemasan.
8. Tambahkan kacang mete goreng ke dalam payasam dan sajikan panas.

Dengan mengikuti resep-resep ini, Anda dapat menyiapkan hidangan buka puasa yang aromatik dan lezat yang akan membuat waktu berbuka puasa Anda semakin istimewa. Dari hidangan gurih seperti idli sambar dan masala dosa hingga hidangan penutup manis seperti payasam, koleksi resep ini menawarkan berbagai pilihan untuk memenuhi selera Anda.