Kumpulan Resep Masakan Padang untuk Buka Puasa yang Lezat
Bulan Ramadan merupakan momen yang sangat dinantikan oleh umat Muslim di seluruh dunia. Selain beribadah, bulan ini juga identik dengan berbagai sajian kuliner yang menggugah selera. Salah satu masakan yang tidak boleh dilewatkan saat berbuka puasa adalah masakan Padang.
Masakan Padang dikenal dengan cita rasanya yang kaya akan rempah-rempah dan bumbu khas. Berbagai hidangan yang disajikan pun sangat beragam, mulai dari yang berkuah hingga yang digoreng. Berikut ini adalah kumpulan resep masakan Padang yang lezat dan cocok untuk disajikan saat berbuka puasa:
1. Rendang
Rendang adalah salah satu hidangan khas Padang yang paling terkenal. Masakan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu khas selama berjam-jam hingga empuk dan berwarna kecokelatan.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 1 liter santan kental
- 100 ml santan encer
- 10 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan kental dan santan encer, aduk rata.
- Masukkan daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, dan cabai merah.
- Bumbui dengan ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, dan garam.
- Masak dengan api kecil selama 3-4 jam atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
2. Gulai Kepala Ikan
Gulai kepala ikan merupakan hidangan berkuah yang sangat nikmat. Masakan ini terbuat dari kepala ikan yang dimasak dengan bumbu gulai khas Padang.
Bahan-bahan:
- 1 kg kepala ikan kakap merah
- 1 liter santan kental
- 100 ml santan encer
- 10 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan kepala ikan dan potong-potong.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan kepala ikan dan aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan kental dan santan encer, aduk rata.
- Masukkan daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, dan cabai merah.
- Bumbui dengan ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, dan garam.
- Masak dengan api kecil selama 30-45 menit atau hingga kepala ikan empuk dan bumbu meresap.
3. Soto Padang
Soto Padang merupakan hidangan berkuah yang segar dan menyegarkan. Masakan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu soto khas Padang.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 1 liter kaldu sapi
- 100 ml santan kental
- 10 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
- Tuang kaldu sapi dan santan kental, aduk rata.
- Masukkan daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, dan cabai merah.
- Bumbui dengan ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, dan garam.
- Masak dengan api kecil selama 30-45 menit atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Ayam Pop
Ayam pop merupakan hidangan ayam goreng yang sangat populer di Padang. Masakan ini terbuat dari ayam yang diungkep dengan bumbu khas Padang kemudian digoreng hingga kecokelatan.
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam potong
- 1 liter air
- 10 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan dalam panci besar.
- Masak dengan api sedang hingga air mendidih.
- Kecilkan api dan masak selama 30-45 menit atau hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Angkat ayam dan goreng hingga kecokelatan.
5. Dendeng Balado
Dendeng balado merupakan hidangan daging sapi yang diiris tipis dan digoreng kering kemudian dimasak dengan bumbu balado khas Padang.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong tipis
- 1 liter air
- 10 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan daging sapi dengan semua bahan dalam panci besar.
- Masak dengan api sedang hingga air mendidih.
- Kecilkan api dan masak selama 30-45 menit atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Angkat daging dan goreng hingga kering.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging goreng dan aduk rata.
- Masak hingga bumbu balado meresap.
6. Sate Padang
Sate Padang merupakan hidangan sate yang sangat populer di Indonesia. Masakan ini terbuat dari daging sapi yang dipotong kecil-kecil dan ditusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong kecil-kecil
- 100 ml kecap manis
- 50 ml kecap asin
- 50 ml minyak goreng
- 10 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 5 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan daging sapi dengan semua bahan dalam mangkuk besar.
- Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Tusuk daging dengan tusuk sate.
- Bakar sate hingga matang.
7. Kerupuk Jangek
Kerupuk jangek merupakan hidangan kerupuk khas Padang yang terbuat dari singkong. Masakan ini memiliki tekstur yang renyah dan gurih.
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong, parut
- 100 gr tepung tapioka
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan singkong parut, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk besar.
- Aduk rata hingga adonan menyatu.
- Bentuk adonan menjadi kerupuk sesuai selera.
- Goreng kerupuk dalam minyak panas hingga matang dan renyah.
8. Es Campur
Es campur merupakan hidangan penutup yang sangat menyegarkan. Masakan ini terbuat dari berbagai macam buah-buahan, kacang-kacangan, dan sirup.
Bahan-bahan:
- 1 kg buah-buahan (mangga, nangka, melon, semangka, dll)
- 100 gr kacang merah, rebus
- 100 gr kacang hijau, rebus
- 100 gr kolang-kaling, rebus
- 100 gr tape singkong
- 100 ml sirup merah
- 100 ml sirup hijau
- 100 ml sirup cocopandan
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Potong buah-buahan sesuai selera.
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar.
- Beri es batu secukupnya.
- Sajikan dingin.
Demikianlah kumpulan resep masakan Padang yang lezat untuk buka puasa. Semoga artikel ini dapat membantu Anda dalam menyiapkan menu buka puasa yang istimewa dan berkesan.
