Resep Masakan Iran Yang Cocok Untuk Variasi Menu Buka Puasa

Resep Masakan Iran yang Menggugah Selera untuk Variasi Menu Buka Puasa

Selama bulan suci Ramadan, umat Muslim di seluruh dunia berpuasa dari matahari terbit hingga terbenam. Saat waktu berbuka tiba, mereka berkumpul bersama untuk menikmati hidangan yang lezat dan bergizi untuk memulihkan tenaga dan mengisi kembali energi mereka. Masakan Iran, yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan aromanya yang menggugah selera, menawarkan berbagai hidangan yang cocok untuk variasi menu buka puasa.

1. Khoresh Bademjan (Semur Terong)

Khoresh Bademjan adalah hidangan klasik Iran yang memadukan terong yang lembut dengan saus tomat yang kaya dan gurih. Terong digoreng hingga kecokelatan, kemudian direbus dalam saus tomat yang dibumbui dengan bawang bombay, bawang putih, kunyit, dan kayu manis. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan yogurt.

Bahan-bahan:

• 1 kg terong, potong dadu
• 2 bawang bombay besar, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 400 g tomat, potong dadu
• 1 cangkir kaldu sayuran
• Garam dan merica secukupnya
• Yogurt untuk disajikan

Cara Membuat:

1. Goreng terong dalam minyak panas hingga kecokelatan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam wajan terpisah hingga harum.
3. Tambahkan kunyit, kayu manis, dan tomat. Masak hingga tomat lunak.
4. Tuang kaldu sayuran dan biarkan mendidih.
5. Masukkan terong goreng dan masak selama 30-45 menit, atau hingga saus mengental.
6. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
7. Sajikan dengan nasi putih dan yogurt.

2. Tahdig (Nasi Renyah)

Tahdig adalah hidangan nasi Iran yang terkenal dengan keraknya yang renyah dan keemasan. Nasi dimasak dalam panci dengan mentega atau minyak, dan saat nasi matang, kerak yang renyah terbentuk di bagian bawah panci. Tahdig biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk untuk hidangan utama.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir beras basmati
• 4 cangkir air
• 1/2 cangkir mentega atau minyak
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci beras dan rendam dalam air selama 30 menit.
2. Tiriskan beras dan masukkan ke dalam panci dengan air dan garam.
3. Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup panci.
4. Masak selama 15-20 menit, atau hingga air terserap.
5. Tambahkan mentega atau minyak ke bagian tepi panci.
6. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10-15 menit, atau hingga kerak keemasan terbentuk di bagian bawah panci.
7. Balikkan nasi ke piring saji dan sajikan.

3. Ash Reshteh (Sup Mie)

Ash Reshteh adalah sup mie Iran yang hangat dan mengenyangkan, cocok untuk berbuka puasa. Sup ini dibuat dengan berbagai sayuran, kacang-kacangan, dan mie, serta dibumbui dengan rempah-rempah dan herbal.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir kacang merah, direndam semalaman
• 1 cangkir kacang putih, direndam semalaman
• 1 cangkir mie
• 1 bawang bombay besar, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 4 cangkir kaldu sayuran
• 1 cangkir sayuran campur (wortel, seledri, kentang)
• 1/2 cangkir daun ketumbar segar, cincang
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak kacang merah dan kacang putih dalam panci terpisah hingga empuk.
2. Masak mie sesuai petunjuk pada kemasan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam wajan hingga harum.
4. Tambahkan kunyit, jintan, dan ketumbar. Masak selama 1 menit.
5. Tuang kaldu sayuran dan biarkan mendidih.
6. Masukkan sayuran campur, kacang merah, kacang putih, dan mie.
7. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
8. Masak selama 15-20 menit, atau hingga sayuran lunak.
9. Taburi dengan daun ketumbar segar dan sajikan.

4. Kuku Sabzi (Quiche Sayuran)

Kuku Sabzi adalah quiche sayuran Iran yang gurih dan mengenyangkan. Hidangan ini dibuat dengan berbagai sayuran, telur, dan tepung, serta dibumbui dengan rempah-rempah dan herbal.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir bayam, cincang
• 1 cangkir daun ketumbar, cincang
• 1 cangkir daun bawang, cincang
• 1 cangkir daun peterseli, cincang
• 1 cangkir tepung
• 6 butir telur
• 1/2 cangkir yogurt
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan semua sayuran dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, yogurt, kunyit, jintan, garam, dan merica.
3. Tambahkan tepung ke dalam campuran sayuran dan aduk rata.
4. Tuang campuran telur ke dalam campuran sayuran dan aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
6. Panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama 30-45 menit, atau hingga matang.
7. Sajikan hangat atau dingin.

5. Faloodeh (Es Serut)

Faloodeh adalah es serut Iran yang menyegarkan dan manis, cocok untuk berbuka puasa di hari yang panas. Es serut ini dibuat dengan bihun beras, air mawar, dan sirup gula.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir bihun beras
• 4 cangkir air
• 1/2 cangkir air mawar
• 1 cangkir sirup gula
• Es batu

Cara Membuat:

1. Masak bihun beras dalam air hingga matang.
2. Tiriskan bihun beras dan bilas dengan air dingin.
3. Campurkan air mawar dan sirup gula dalam mangkuk.
4. Masukkan bihun beras ke dalam mangkuk dan aduk rata.
5. Bekukan campuran selama 4-6 jam, atau hingga padat.
6. Kerok es serut dan sajikan dengan es batu.

Dengan mencoba resep-resep ini, Anda dapat menambahkan variasi dan cita rasa yang kaya ke dalam menu buka puasa Anda selama bulan Ramadan. Masakan Iran menawarkan perpaduan unik antara bahan-bahan segar, rempah-rempah aromatik, dan teknik memasak yang akan memanjakan lidah Anda dan membuat buka puasa Anda semakin berkesan.