Resep Masakan Korea yang Lezat dan Menyegarkan untuk Menu Buka Puasa
Puasa Ramadhan adalah waktu refleksi dan ibadah spiritual, namun juga merupakan kesempatan untuk menikmati hidangan lezat saat berbuka puasa. Masakan Korea, dengan cita rasanya yang kaya dan beragam, menawarkan banyak pilihan hidangan yang cocok untuk menu buka puasa.
Berikut adalah beberapa resep masakan Korea yang lezat dan menyegarkan untuk menemani Anda berbuka puasa:
1. Samgyetang (Sup Ayam Ginseng)
Samgyetang adalah sup ayam yang dimasak dengan ginseng, jujube, bawang putih, dan jahe. Hidangan ini dipercaya memiliki khasiat penyembuhan dan bergizi tinggi, menjadikannya pilihan yang tepat untuk berbuka puasa.
Bahan:
- 1 ekor ayam utuh
- 100 gram ginseng Korea
- 10 buah jujube
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 cm jahe, iris tipis
- 1 liter air
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam dan keluarkan bagian dalamnya.
- Masukkan ginseng, jujube, bawang putih, dan jahe ke dalam rongga ayam.
- Ikat kaki ayam dengan benang.
- Masukkan ayam ke dalam panci dan tambahkan air.
- Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama 2-3 jam, atau hingga ayam empuk.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Sajikan sup panas dengan nasi atau mie.
2. Japchae (Mie Kaca Tumis)
Japchae adalah mie kaca yang ditumis dengan sayuran, daging, dan saus manis gurih. Hidangan ini menyegarkan dan mudah dibuat, cocok untuk berbuka puasa yang praktis.
Bahan:
- 200 gram mie kaca
- 100 gram wortel, potong korek api
- 100 gram bayam, potong-potong
- 100 gram daging sapi, iris tipis
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1/2 paprika merah, iris tipis
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1 sendok makan minyak wijen
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara Membuat:
- Rendam mie kaca dalam air panas selama 10 menit, atau sesuai petunjuk kemasan.
- Tiriskan mie dan bilas dengan air dingin.
- Panaskan minyak wijen dalam wajan dan tumis daging sapi hingga berubah warna.
- Masukkan bawang bombay dan paprika merah, tumis hingga layu.
- Tambahkan wortel dan bayam, tumis hingga layu.
- Masukkan mie kaca dan aduk rata.
- Tambahkan kecap asin, gula pasir, dan minyak wijen, aduk rata.
- Masak selama 5-7 menit, atau hingga mie matang dan saus mengental.
- Taburi dengan wijen sangrai dan sajikan hangat.
3. Kimchi Jjigae (Sup Kimchi)
Kimchi jjigae adalah sup pedas dan asam yang dibuat dengan kimchi, tahu, dan daging babi. Hidangan ini hangat dan mengenyangkan, cocok untuk berbuka puasa yang memuaskan.
Bahan:
- 500 gram kimchi, potong-potong
- 1 liter kaldu ayam
- 200 gram tahu, potong dadu
- 200 gram daging babi, iris tipis
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara Membuat:
- Panaskan kaldu ayam dalam panci.
- Masukkan kimchi, tahu, daging babi, bawang bombay, dan bawang putih.
- Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit, atau hingga daging babi empuk.
- Tambahkan gochujang, kecap asin, dan gula pasir, aduk rata.
- Masak selama 5-7 menit, atau hingga sup mengental.
- Taburi dengan wijen sangrai dan sajikan panas dengan nasi.
4. Tteokbokki (Kue Beras Pedas)
Tteokbokki adalah kue beras kenyal yang dimasak dengan saus gochujang yang pedas dan manis. Hidangan ini populer sebagai jajanan jalanan di Korea dan cocok untuk berbuka puasa yang gurih.
Bahan:
- 500 gram kue beras tteokbokki
- 1 liter kaldu ayam
- 1/2 cangkir gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir daun bawang, potong-potong
- 1/4 cangkir wijen sangrai
Cara Membuat:
- Panaskan kaldu ayam dalam panci.
- Masukkan kue beras tteokbokki dan masak hingga matang dan kenyal.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochujang, kecap asin, dan gula pasir.
- Masukkan campuran saus ke dalam panci dan aduk rata.
- Masak selama 5-7 menit, atau hingga saus mengental dan kue beras terlapisi saus.
- Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang, aduk rata.
- Masak selama 2-3 menit, atau hingga sayuran layu.
- Taburi dengan wijen sangrai dan sajikan panas.
5. Bibimbap (Nasi Campur)
Bibimbap adalah nasi campur yang disajikan dengan berbagai lauk pauk, seperti daging sapi, sayuran, dan telur. Hidangan ini penuh warna dan bergizi, cocok untuk berbuka puasa yang mengenyangkan.
Bahan:
- 2 cangkir nasi putih matang
- 100 gram daging sapi, iris tipis
- 100 gram wortel, potong korek api
- 100 gram bayam, potong-potong
- 100 gram tauge, buang ekornya
- 1 butir telur
- 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara Membuat:
- Panaskan minyak wijen dalam wajan dan tumis daging sapi hingga berubah warna.
- Masukkan wortel, bayam, dan tauge, tumis hingga layu.
- Bumbui dengan gochujang dan kecap asin, aduk rata.
- Masak selama 5-7 menit, atau hingga sayuran matang dan saus mengental.
- Goreng telur dalam wajan terpisah.
- Tata nasi di dalam mangkuk dan tambahkan tumisan sayuran, telur goreng, dan lauk pauk lainnya sesuai selera.
- Taburi dengan wijen sangrai dan sajikan hangat.
Tips Memasak:
- Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan bahan-bahan Korea asli seperti gochujang, kecap asin Korea, dan minyak wijen.
- Jika Anda tidak memiliki mie kaca, Anda dapat menggantinya dengan mie udon atau soba.
- Untuk membuat kimchi jjigae yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak gochujang.
- Sajikan tteokbokki dengan kimchi sebagai pelengkap.
- Untuk membuat bibimbap yang lebih lengkap, tambahkan lauk pauk lainnya seperti jamur shitake, zucchini, atau lobak.
Masakan Korea yang kaya dan beragam menawarkan banyak pilihan hidangan lezat dan menyegarkan untuk menu buka puasa. Dari sup yang menghangatkan hingga mie yang gurih dan nasi campur yang mengenyangkan, ada sesuatu untuk setiap selera. Cobalah resep-resep ini dan nikmati cita rasa Korea yang otentik saat berbuka puasa selama Ramadhan.
