Resep Masakan Senegal yang Menggugah Selera untuk Variasi Menu Buka Puasa
Selama bulan suci Ramadan, umat Islam di seluruh dunia berpuasa dari fajar hingga matahari terbenam. Buka puasa menjadi momen yang sangat dinantikan, di mana umat Muslim berkumpul untuk menikmati makanan yang lezat dan bergizi. Masakan Senegal yang kaya rasa dan penuh bumbu menawarkan berbagai pilihan hidangan yang cocok untuk variasi menu buka puasa.
1. Thiéboudienne
Thiéboudienne adalah hidangan nasional Senegal yang terdiri dari nasi, ikan, dan sayuran. Nasi dimasak dengan tomat, bawang, dan bumbu khas Senegal, memberikan rasa yang gurih dan aromatik. Ikan, biasanya ikan kakap atau tuna, digoreng atau dipanggang dan disajikan di atas nasi. Sayuran seperti wortel, kentang, dan kubis ditambahkan untuk memberikan tekstur dan rasa yang renyah.
Bahan:
- 1 kg beras basmati
- 1 kg ikan kakap atau tuna
- 1 buah tomat besar, potong dadu
- 1 buah bawang bombay besar, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah, potong dadu
- 1 buah wortel besar, potong dadu
- 1 buah kentang besar, potong dadu
- 1 buah kubis kecil, potong dadu
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdt bubuk kari
- 1 sdt bubuk jinten
- 1 sdt bubuk ketumbar
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng
Langkah-langkah:
- Cuci beras dan rendam dalam air selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar.
- Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Tambahkan tomat, pasta tomat, bubuk kari, bubuk jinten, bubuk ketumbar, garam, dan merica. Masak hingga tomat lunak.
- Tiriskan beras dan masukkan ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan air secukupnya hingga menutupi beras.
- Masukkan ikan ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga nasi matang.
- Tambahkan wortel, kentang, dan kubis. Masak hingga sayuran lunak.
- Sajikan thiéboudienne selagi hangat dengan acar bawang dan saus pedas.
2. Maafe
Maafe adalah sup kacang tanah yang lezat dan mengenyangkan. Kacang tanah dihaluskan dan dimasak dengan daging sapi atau ayam, sayuran, dan bumbu khas Senegal. Sup ini memiliki tekstur yang lembut dan kaya rasa yang akan memanjakan lidah Anda.
Bahan:
- 500 g kacang tanah tanpa kulit
- 1 kg daging sapi atau ayam, potong dadu
- 1 buah tomat besar, potong dadu
- 1 buah bawang bombay besar, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah, potong dadu
- 1 buah wortel besar, potong dadu
- 1 buah kentang besar, potong dadu
- 1 buah ubi jalar, potong dadu
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdt bubuk kari
- 1 sdt bubuk jinten
- 1 sdt bubuk ketumbar
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng
Langkah-langkah:
- Haluskan kacang tanah hingga menjadi bubuk.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar.
- Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Tambahkan tomat, pasta tomat, bubuk kari, bubuk jinten, bubuk ketumbar, garam, dan merica. Masak hingga tomat lunak.
- Tambahkan daging sapi atau ayam dan masak hingga kecoklatan.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, wortel, kentang, ubi jalar, dan air secukupnya.
- Masak dengan api sedang hingga daging dan sayuran empuk.
- Sajikan maafe selagi hangat dengan nasi atau roti.
3. Yassa Poulet
Yassa poulet adalah hidangan ayam yang dibumbui dengan bawang merah, lemon, dan mustard. Ayamnya empuk dan beraroma, sedangkan sausnya yang gurih dan asam akan membuat Anda ketagihan.
Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 buah bawang merah besar, potong dadu
- 1 buah lemon, potong menjadi irisan tipis
- 2 sdm mustard
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
Langkah-langkah:
- Campurkan ayam, bawang merah, lemon, mustard, minyak zaitun, garam, dan merica dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Diamkan selama minimal 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar.
- Masukkan ayam dan masak hingga kecoklatan di semua sisi.
- Tuang sisa bumbu ke dalam wajan dan masak hingga bawang merah lunak.
- Tambahkan air secukupnya hingga menutupi ayam.
- Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan saus mengental.
- Sajikan yassa poulet selagi hangat dengan nasi atau kentang tumbuk.
4. Domoda
Domoda adalah sup daging yang dimasak dengan saus kacang tanah yang kaya rasa. Dagingnya empuk dan gurih, sedangkan sausnya yang lembut dan beraroma akan membuat Anda ingin menjilat piring.
Bahan:
- 1 kg daging sapi atau kambing, potong dadu
- 1 kg kacang tanah tanpa kulit
- 1 buah tomat besar, potong dadu
- 1 buah bawang bombay besar, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah, potong dadu
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdt bubuk kari
- 1 sdt bubuk jinten
- 1 sdt bubuk ketumbar
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng
Langkah-langkah:
- Haluskan kacang tanah hingga menjadi bubuk.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar.
- Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Tambahkan tomat, pasta tomat, bubuk kari, bubuk jinten, bubuk ketumbar, garam, dan merica. Masak hingga tomat lunak.
- Tambahkan daging sapi atau kambing dan masak hingga kecoklatan.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan air secukupnya.
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan saus mengental.
- Sajikan domoda selagi hangat dengan nasi atau roti.
5. Thiakry
Thiakry adalah hidangan penutup manis yang terbuat dari semolina, gula, dan air mawar. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis akan menjadi akhir yang sempurna untuk buka puasa Anda.
Bahan:
- 500 g semolina
- 500 g gula
- 1 liter air
- 1 sdm air mawar
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt kapulaga bubuk
Langkah-langkah:
- Campurkan semolina dan gula dalam panci besar.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan matang dan mengental.
- Tambahkan air mawar, kayu manis bubuk, dan kapulaga bubuk. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
- Ratakan adonan dan biarkan dingin.
- Potong thiakry menjadi potongan-potongan dan sajikan.
Dengan mencoba resep-resep masakan Senegal ini, Anda dapat menambah variasi menu buka puasa Anda dan menikmati cita rasa yang unik dan menggugah selera. Selamat mencoba!
