Ibukota Indonesia – Pemenang kompetisi memasak Masterchef Indonesia musim kedua Desi Trisnawati membagikan resep sajian kambing muda untuk perayaan Idul Adha.
Koki yang biasa disapa Chef Desi ini ketika dihubungi ANTARA pada Hari Sabtu mengemukakan bahwa daging kambing yang digunakan beraroma kuat biasanya dimasak kari atau sop dengan rempah-rempah.
Ia membagikan resep hidangan daging kambing muda yang tersebut ia pelajari sewaktu belajar di Australia. Dalam hal ini, ia membuat Creamy Rosemary Lamb menggunakan daging kambing muda sebagai pengganti daging domba.
"Karena waktu masak menu ini relatif lebih lanjut singkat, akan lebih lanjut maksimal hasilnya jikalau menggunakan daging kambing muda supaya lebih tinggi empuk dagingnya," kata Chef Desi.
Berikut resep satu porsi Creamy Goat Rosemary a la Chef Desi.
Bahan-bahan • 250 gr daging kambing muda iris sesuai selera.
• 1 buah bawang bombay potong kotak
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 paprika merah potong kotak
• 1/2 paprika hijau, potong kotak
• 1/2 sdt rosemary kering
• 1 sdm minyak
• 1 sdm butter
• 100-200 ml whipping cream​​​​​​​
• Lada hitam
• Garam secukupnya
• kaldu ayam bubuk secukupnya
• 100 ml air
Cara Memasak
1. Bumbui daging dengan lada juga garam selama 10 menit.
2. Panaskan wajan dan juga beri minyak, sesudah itu masak daging sebentar dengan api besar hingga semua sisi kecoklatan. Kemudian angkat dan juga sisihkan.
3. Di wajan yang digunakan sejenis masukan butter, bawang bombay, masak hingga sedikit layu sesudah itu masukan bawang putih.
4. Tambahkan air, kemudian kecilkan api. Masukan daging, paprika, rosemary, garam, lada, juga kaldu ayam. Aduk rata.
5. Masukan whipping cream serta koreksi rasa.
6. Sajikan dengan pasta atau nasi.
Desi juga memberikan saran tentang cara menyimpan daging kambing mentah agar siap diolah.
Ia menyarankan daging kambing mentah dipotong-potong sesudah itu dimarinasi dengan bumbu sesuai selera kemudian dimasukkan ke wadah kedap udara sesudah itu bekukan. Dengan cara ini daging siap diolah tiap pada waktu lalu bumbu sudah ada meresap.
Artikel ini disadur dari Resep sajian daging kambing muda untuk Idul Adha
